杠杆炒股 什么意思 江门古井烧鹅：荔枝木烤出的皮脆肉嫩

江门古井烧鹅与广州烧鹅齐名杠杆炒股 什么意思，这道源于南宋的美食，因用荔枝木烤制而独具风味，在珠三角地区家喻户晓。古井镇的烧鹅店大多世代传承，秘方和技艺在家族中流传百年。

选鹅首选本地的乌鬃鹅，这种鹅体型适中，肉质紧实，生长期控制在90天左右。处理干净后用特制酱料腌制：酱料由生抽、老抽、麦芽糖、五香粉、蒜蓉等混合而成，从鹅颈灌入，再用针线缝住开口，让酱料均匀渗透到每一寸肉质。

腌制好的鹅挂起晾干4小时，表皮刷上麦芽糖和白醋调制的脆皮水，放入烤炉中用荔枝木烤制。荔枝木燃烧时产生的果香能渗透到鹅肉中，让烧鹅自带独特的清甜。烤炉温度控制在180℃左右，烤40分钟后翻面，再烤20分钟，直至表皮金黄酥脆。

斩烧鹅时要“骨断肉连”，每一块都带着皮、肉、骨，淋上热乎的鹅汁。吃一口，表皮脆得咔嚓作响，鹅肉鲜嫩多汁，带着荔枝木的淡淡果香，蘸上酸梅酱解腻，滋味堪称完美。在江门的古井镇，家家户户都会做烧鹅杠杆炒股 什么意思，逢年过节，烤鹅的香气能飘满整条街，这道美味早已成为江门人的节日记忆。